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西冷牛排

连续加班半个月,正打算晚上去点份肉眼犒劳下自己呢,顺便解答下吧 西冷与菲力正好是两个极端,一个最韧,吃的时候明显能嚼到筋,一个最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。 西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来...

西冷最韧,吃的时候明显能嚼到筋,菲力最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。 西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来将偏硬、有嚼头,而且因为脂肪含量比较高,所以凉了以后咀...

牛排STEAK种类非常多,常见的大概有这么4种: (newstarnet.com) (newstarnet.com) RIB EYE 肋眼牛排,也叫肉眼牛排,是牛靠近胸部的肋肌肉,由于这个部位很少运动到,所以肉质很嫩,大理石纹较多分布均匀,肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花,...

SIRLOIN,中文名叫西冷牛排,也叫沙郎牛排,牛外脊,是牛的后腰肉。 特点:含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多5成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另...

按价格来排,由低到高是:莎朗牛排、菲力牛排、T骨牛排。(不过你的叫法让我觉得很陌生,我们一般都不这么叫。我们通常叫做西冷扒,牛柳扒,T 骨扒) 西冷在外观上能看到一条脂肪条,肥瘦分明。肉质较筋,最多5成熟,否则嚼不动了。 牛柳就是牛...

菲力牛排:如果想要得到最细腻的口感,那就要选用菲力,这是牛脊身上最嫩的肉,几乎不含肥膘。 煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能够令唇齿充分体验鲜嫩细腻的感觉。 西冷牛排:西冷是牛外脊,含有一定分量的肥油,肉的外延有一圈白...

1、西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来将偏硬、有嚼头,而且因为脂肪含量比较高,所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油,最好不要吃五分熟以上的,因为本来就很韧,过熟的话腮帮...

1.西冷牛排(sirloin steak)又称沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloin steak)。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都...

一、西冷牛排:西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肥瘦相间,很有嚼劲,而且汁多。 二、菲力牛排:菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,油脂少,是最没有嚼劲的牛排,比较适合儿童和老人食用。 三、肋眼牛排:牛肋脊间的肋里脊肉,口...

菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子; 西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有...

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