rchg.net
当前位置:首页 >> 西冷牛排 >>

西冷牛排

西冷牛排跟菲力牛排的口感区别就是韧与嫩的区别。 西冷牛排是牛外脊,在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来讲会有些偏硬、比较有嚼头;而菲力牛排是牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,是牛脊上最嫩的肉。 扩展资料: 欧洲中世纪时...

肋眼,西冷,菲力牛排的区别在于:在牛上所属位置不一样,口感不一样,成熟度要求不一样,价格不一样。 1、肋眼 取自于牛肋脊部位第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。 肋眼牛排或许比不上腰脊肉...

牛排STEAK种类非常多,常见的大概有这么4种: (newstarnet.com) (newstarnet.com) RIB EYE 肋眼牛排,也叫肉眼牛排,是牛靠近胸部的肋肌肉,由于这个部位很少运动到,所以肉质很嫩,大理石纹较多分布均匀,肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花,...

SIRLOIN,中文名叫西冷牛排,也叫沙郎牛排,牛外脊,是牛的后腰肉。 特点:含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多5成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另...

菲力(Filet),也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉,为牛身中运动量最少的一块肌肉,所以特别柔嫩,又称为腰内肉。 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多。常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET...

菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子; 西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有...

菲力牛排,取自牛的腰肋骨里,俗称牛里脊,也叫牛柳,数量少,肉质纤维细,脂肪含量低,几乎看不到肥肉,因此,在所有牛肉中价格是最贵的。菲力牛排的特点是嫩,是牛肉里最嫩的,因为所处部位是牛平时活动不到的,所以才显得特别嫩。 西冷牛排这...

西冷是牛外脊,从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来将偏硬、有嚼头,而且因为脂肪含量比较高(但不等于能看到白色的肥膘),所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。肉质虽硬,但更有嚼头。 西冷不能煎全熟,五分熟到七分熟之间的...

西冷最韧,吃的时候明显能嚼到筋,菲力最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。 西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来将偏硬、有嚼头,而且因为脂肪含量比较高,所以凉了以后咀...

西冷牛排又称沙朗牛排,是同一种牛排。主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排,大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。 西冷牛排(沙朗牛排)的特点: 1.取材特点:...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.rchg.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com