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牛排

1、首先是选肉,最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分,可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip. 2、买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐,然后将其放在一个支架上,底下垫上托盘,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。...

1、牛扒即牛排,英文统称STEAK,牛扒是西餐的一种,被现今都市所接受制作准备。其种类非常多,常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)。 2、嫩牛柳,牛里脊,又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。...

1、肋眼牛排,肋眼牛排或许比不上里脊肉那样嫩,但「骨边肉」向来好吃,肋眼就有这种味道,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,油花十分丰郁,是受年轻男食客好评不断,又获行家肯定的牛排。 2、西冷牛排,西冷富有口感,总体口感韧度强,肉质...

分析如下:1、区别可能是经过加工与否。西餐里面的牛排一般都用地瓜粉滑过,并且经过敲肉锤的敲打,所以它比起平时买的牛肉口感要嫩,因为它的肉质经过加工。 2、牛排的做法: a、牛肉快速洗净,沥干水分,用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒...

准备:牛排 (有肥油的最好) 2块 、大蒜 4-5颗 、百里香两撮 、牛油2片 、盐少许、黑胡椒少许。其它的就是硬件上得准备了,比如平底锅,夹子、夹子用不惯的话,可以用铲子。 注意事项—— 1、牛排入锅前一定要有室温温度,不可冰凉的入锅。否则...

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。 2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大,饮食中增加的维...

准备材料:牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量、西兰花 适量。 一、将泡出血水的牛肉洗净后,切成1厘米厚的牛排,如下图所示。 二、然后用刀背轻轻敲打牛排,敲5分钟左右,如下图所示。 三、然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐,腌制2小时,如下...

1、近生牛排(Blue Rare):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,内层生肉几近保持原始肉味。 2、1分熟牛排(Rare):牛排内部接近血红色且内部各处保持一定温度。 3、3分熟牛排(Medium Rare):此时大部分牛肉都受热了,但还未产生巨大变化,...

M9是指澳大利亚对牛排的品质分级。一般是M1-M12。 澳洲和牛有别于日本牛肉。日本牛肉分A1至A5的分类法(最高级为A5)。 澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级(主要为M4至M12级),越高级的和牛,脂肪和肉的比率越高,而且分布更平均...

超市里买回来淹制好的牛排煎制方法如下: 1、先将从超市买来的腌制牛排放在桌上,如果有肥腻的白边可以切除掉 2、然后将平底锅加热,倒入黄油,同时放入半块或者整块牛排进行煎制,煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍 3、牛排其实煎制时间并不久...

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